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 筆者平時常看BBC那些探求健康資訊的節目，有一集是關於煮食油的比拼，也提到牛油和橄欖油是最好的高溫烹調好拍檔，炒磨菇先放橄欖油再加小片牛油，效果就如大廚烹調出來一樣，香、滑、鮮。最近到過西澳Margaret River瑪格麗特河，除了葡萄酒產區，橄欖園亦在那裡佔有很重要的位置。最近得知香港有公司代理西澳橄欖油品牌 PHINI，當下即聯絡，先嚐可以用作煎炒的特級初榨橄欖油啦！
讀者在選擇產品時，要小心揀選，不是每一種橄欖油都可以用作煮食，好像特級初榨橄欖油，其發煙點是200℃-220℃，在高溫煮食過程中不會改變油的本質，有研究指出，特級初榨橄欖油是預防和控制糖尿病的最好食用油。家中年邁母親從90年代已證實患有糖尿病，每天都要打胰島素針，打足25年，實是極折磨之事。從前不認識食用油對健康的影響，現今資訊發達，人人都知道要對自己身體負責，揀算有益健康的食物，近年自己對食用油的要求亦相對高了，家裡已不再用芥花籽油、花生油，甚至近年興起的椰子油，我都已棄用，因為橄欖油好處實在太多。
橄欖油優點： ‧
‧橄欖油成分中的胡蘿蔔素和葉綠素，促進細胞生長，加速傷口癒合，減少皺紋的產生。 ‧
‧有助於預防動脈硬化、心血管疾病、糖尿病和消化系統失調等疾病。 ‧
‧對於骨質疏鬆有很好的預防作用，可以減緩細胞膜衰退，從而延緩衰老。 ‧
‧有助平衡新陳代謝，促進兒童神經系統、骨骼和大腦發育。 ‧
‧可預防嬰兒的皮膚被尿或汗淹。 ‧
‧孕婦經常用橄欖油塗於腹部，防止妊娠紋產生。哺乳期使用可預防細紋和乾燥引起的斑點。
筆者自己弄的蕃茄西蘭花沙律
溫馨提示
做飯時油鍋不能溫度太高，容易破壞油的組織結構，影響營養價值。所以，使用橄欖油炒菜，不需要預熱或者嗆鍋，只要放平時用油量的1/3就行了，因為它遇熱會膨脹，油香味更易於浸入飯菜當中，菜炒熟之時，橄欖油的總體積量相當於生油時的兩倍多。這就是為什麼用少量橄欖油炒菜，也可以令菜式鮮亮，而且更容易發揮食物天然鮮美味道。個人比較推薦用來炒菜、煎魚、做肉食品，油亮但不會油膩。
白鶴年PHINI橄欖油品牌獲獎無數
Phini 橄欖樹莊園位於西澳Margaret River種植區，由於壓榨工場在莊園範圍，所以採摘橄欖後全部於24小時以內新鮮冷榨，不加熱也不添加任何化學或防腐物質，酸度不超過3％屬高質量，味道濃郁的初榨橄欖油。 是以涼拌各種沙拉、素菜和主食，也可先將油與食物混和，然後入鍋以中小火短時間烹調。橄欖油富含單元不飽和脂肪酸對對穩定膽固醇有幫助。
澳洲Phini旗下的星級品牌，是一家擁有橄欖樹莊園的企業，多年來公司一直從事橄欖油行業。Phini位於澳洲最大的橄欖油產品西澳。園內種植了11個主要的橄欖品種，包括Leccino, Frantoio, Coratina, Picual, Kalamata等，共170,000多顆橄欖樹。
Phini的產品加工中心也位於橄欖樹種植區內，使得橄欖在採摘數小時內進行壓榨，令橄欖原油質量和香味停留在最新鮮的狀態，為消費者作出最強保證。
白鶴年集團有限公司
網站查詢：www.phini.com.au
查詢熱線詢：（+852） 2333 7686
地址：九龍紅磡鶴翔街1號維港中心第1座4樓410室
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