活魚專門店烏賊中心

Latest update: 週三, 16 四月 2014 00:00 Text by: Jimmy Tang

HKIKACentre6 以新鮮活海產料理為其特色，所經營的活魚專門店烏賊中心「いかセンター」(IkaSenta)在銅鑼灣登龍街永光中心首度登陸香港，由日本直送活烏賊海產，10間直營專門店遍佈東京及橫濱；集團與漁民緊密合作，派出專家到當地漁船及市場從魚穫嚴選食材，再以自家貨車團隊即日送到各分店，比一般餐廳快一日時間。

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日本活魚料理集團「魚ばか」(Uobaka)以新鮮活海產料理為其特色，所經營的活魚專門店烏賊中心「いかセンター」(IkaSenta)於4月15日在銅鑼灣首度登陸香港，香港烏賊中心由日本直送活烏賊海產，一同感受海洋「味」力。

來自日本的烏賊中心，10間直營專門店遍佈東京及橫濱；集團與漁民有著緊密的合作，又派出海鮮專家到當地漁船及市場從漁獲中嚴選出最好的作為食材，再以自家貨車團隊即日送到各分店，比一般餐廳快足足一日時間，既可減少途經批發市場等地而影響新鮮度，更可以發掘稀有漁獲，使之成為日本最具規模的活烏賊供應商；除了提供自家所需，也供應業界使用。

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日本直送活烏賊到港
由於烏賊難以適應環境轉變，就算是本土日本人都很少機會吃到新鮮活烏賊；所以集團的專業團隊必須具備豐富經驗及知識，由捕獲後、運輸途中、以至店內保存都要控制好水的pH值、溫度、鹽分等等，相當具挑戰性。香港烏賊中心的海產一星期三次由日本送抵港，確保食物質素與新鮮度，讓客人大快朵頤，吃得更滋味。

生猛池中游
香港烏賊中心與日本神樂板店烏賊中心的裝潢同出一轍，以柔和燈光配上木製傢俱，加上和式壁紙與日本墨畫，感覺精緻典雅。水池為店中的一大亮點，客人踏入店內迅即看到烏賊活潑地游來游去。五臟俱全的香港烏賊中心更設有酒藏，內藏20種不同的日本清酒，味道酒質各有特色，都能帶出不同料理的真味。

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香港獨有菜單
烏賊中心主打烏賊料理，只有新鮮的烏賊刺身顏色近乎透明，味道清香具有獨特鮮味，口感彈牙且脆感十足，為極上佳品。於日本，烏賊中心每月出售多達10,000隻烏賊，不論刺身還是天婦羅都非常受歡迎。日本的烏賊中心菜單中共有200款食品，店方精挑細選出60款帶到香港，當中包括烏賊料理及其他佳餚；烏賊中心更為首家香港店精心設計出多款菜色，包括不同種類之水產，絕不欺場。客人來到香港烏賊中心勿錯過「自家製柚子胡椒」，精選上乘柚子與青胡椒研磨而成，微鹹微辣同時又散發著迷人的柚子香，是海產料理的最佳伴侶。

日本為島國，水產豐富，所以日本人對海鮮料理要求非常講究，不時不食。例如槍烏賊(ヤリイカ)與鯣烏賊(スルメイカ)同樣活躍於關東一帶，但前者為冬季當造海鮮，後者則為夏季；除以上兩種烏賊外，烏賊中心亦有提供障泥烏賊(アオリイカ)和赤魷魚(赤イカ)，因應牠們的時令季節交替入饌。每種魚類、蝦蟹、貝類的味道都各有特色，不論如何變化，展現海鮮的鮮美原味，為烏賊中心最重視的一環。香港烏賊中心都會以同一方針去烹調海鮮料理，用上的一定是最新鮮、最肥美；加上有日藉總廚駐店，讓香港食客在香港烏賊中心都可以吃到跟日本店一樣的味道。

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