全球漁業捕獲量及養殖業產量多年來一直攀升，對海洋生態構成沉重負擔，如情況沒有改善，科學家估計在2048年海產將會絶跡於人類的餐桌上。

作為保育先鋒，海洋公園創新地透過餐飲、環保及教育跨部門合作為遊人帶來獨特環保飲食學習體驗。由今年9月起，海洋公園全線7間自家食肆、當中包括6間餐廳及1間餅店只採取環保海鮮入饌，希望在社會掀起帶頭作用，保護海洋生態之餘，亦確保下一代有足夠的糧食供應。

海洋公園為表對海洋生態的關注，訂定清晰目標，積極向每年超過700萬入場遊人及公眾推廣環保海鮮，讓公眾了解海洋生態目前所面對的嚴峻情況。保育基金在2011年4月、7月、8月、12月及2012年4月在【海洋奇觀】水族館內舉行環保海鮮承諾活動，成功得到超過42,000名遊人承諾不再食用鯊魚(魚翅)、藍鰭吞拿及蘇眉3個瀕危物種。

自1995年起，海洋公園已停止在餐廳及員工晚宴供應魚翅，是香港首間拒絕供應魚翅的主題公園，並在2009年起開始供應環保海鮮菜式。海洋公園餐飲部高級營運經理李國樑先生解釋：「海洋公園的餐飲部率先以身作則採用環保海鮮，檢查現時購買的海鮮供應，成立採購守則，不時修改餐單及引入新的環保海鮮菜式，並向員工提供有關環保海鮮的知識，讓他們能向顧客推廣食用環保海鮮的好處；同時，餐廳內亦有擺放環保海鮮的宣傳品。

在今年9月，公園決定在全線自家餐廳及餅店只採用環保海鮮，創全球業界先河。為證明採用環保海鮮並不會影響菜式的多元化及味道，我們特意創製了多款環保海鮮新菜，包括脆炸海鮮籃伴菜條、脆焗三文魚伴蕃茄乾露筍、烤鱈魚柳清酒麵醬汁及鴛鴦龍蝦帶子炒飯等，定必能令食客大快朵頤。另外，海洋公園於2011年4月成為全亞洲首個取得ISO22000 食品安全管理標準認證的主題公園，此認證範圍包括海洋冰室、大熊貓餐廳、灣景餐廳、嵐灣茶座、海龍王餐廳和水都餅店所提供的餐飲服務、中央處理系統、倉庫及物流運作。」

海洋公園的教育團隊同時全力配合推廣環保海鮮的工作。海洋公園高級教育經理李美盈小姐指出：「於十一月至十二月的星期六、日及假期，海洋公園的教育團隊將於海龍王餐廳設立一個環保海鮮教育站，邀請遊客一同分辨環保海鮮餐單，完成後可獲贈環保海鮮紀念品。此外，針對不同對象，香港海洋公園學院提供不同程度的活動讓遊人了解食用環保海鮮對海洋生態健康的重要。我們的中四至中六通識教育科環保海鮮課程讓學生探討捕撈方法對海洋生態的影響，了解漁民及政府在推行可持續發展漁業中所擔當的角色，並學習使用環保海鮮指引；

對於8至15歲的學生，暑假學堂課程則會講解現時食用海鮮的情況，讓學生了解環保海鮮如何紓緩現時海洋生態所面臨的威脅；加上如『環保小廚神』工作坊、『神秘深海之夜』、智紛會員教育團等目標為公眾及遊人的活動，及在【海洋奇觀】水族館內的教育展板及專題展覽，務求全方位推廣食用環保海鮮。」

香港海洋公園保育基金︰http://www.opcf.org.hk/tc/fof.php
電話：(852) 3923 2323
傳真：(852) 2873 5584

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