薑黃素濃度較高 養生效果較佳

戴茂良指出，一般民眾購買薑黃產品時，多以價格為首要考量指標，事實上，薑黃產品重要的關鍵在於薑黃素濃度多寡，從薑黃品種、採收時機、加工方式等，都深深影響薑黃素濃度。民眾選購薑黃素產品時，一定要確認薑黃素濃度多寡，薑黃素濃度較高，養生效果較佳。

戴茂良分析，薑黃種類當中，以紅薑黃、秋薑黃為主流，有些人將薑黃洗乾淨，曬乾，切一切再磨成粉，也有人是以高溫烘焙，這些加工方式都可能影響薑黃素濃度，若以低溫烘焙方式，薑黃素濃度較能維持穩定。

另外，種植薑黃時，必須等所有葉子都乾枯才採收，薑黃素濃度才會比較高，一旦採收時機不對，薑黃素濃度也會變少。

薑黃顏色長時間保持鮮豔 要提高警覺
前一陣子，薑黃相關產品含重金屬新聞鬧得沸沸揚揚。戴茂良對此表示，有些薑黃品種看起來顏色較暗，因此部分薑黃素廠商就會添加一些人工色素、化學添加物等，以提升賣相，因此便衍生重金屬問題。薑黃素是一種天然色素，很怕光，大約1個星期到1個月就會逐漸褪色，民眾若發現薑黃顏色長時間保持鮮豔，就要提高警覺。

戴茂良補充，裝薑黃素的罐子也很重要。由於薑黃素怕光，因此瓶罐必須可以阻隔光線傷害，薑黃素濃度較不會受影響。

轉載自優活健康網