近日天氣愈來愈熱，食物儲存不當便容易滋生細菌，無論冷盤或熱食，都有特定的貯存溫度。

食物安全中心去年共接獲290宗食物中毒個案，較前年的279宗增加4%；因食物儲存在不適當的溫度而引致食物中毒個案，更由前年的15宗，倍增至去年的31宗，當中包括多人食用存放溫度不當的高力豆沙而感染沙門士菌。

食物安全中心高級醫生羅漢基指出，細菌導致食物中毒的原因，主要有三大類，包括生熟食物交叉感染、未有徹底煮熟食物，以及食物儲存溫度不當。

食物安全中心首席醫生蔡敏提供了兩大類熟食儲存時的貼士 :

牛腩煲、濃湯等

應保存在溫度60℃或以上

冷凍食物如醉雞、壽司、魚生等

應儲藏在溫度4℃以下

無論如何長者、兒童、孕婦及免疫力弱的人士，在家或出外進食，都應額外注意飲食衞生，慎防食物中毒。

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