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 新一年嶄新美食選擇就是千両的「青森限定海鮮餐目」，該店嚴選來自日本青森縣、新鮮肥美的鯖魚，以不同烹調方法炮製出多款料理，青森縣位於日本本州最北端，被津輕海峽、日本海、太平洋所環繞。由於位處寒暖海流的交匯處，當地出產種類繁多的海產，更有「七子、八珍、堂堂九品、密藏十品」的說法，以區分青森豐富而多樣的海鮮。
鯖魚又稱為青花魚、花飛，屬於洄游魚類。由於鯖魚需在體內蓄積油脂過冬，每年初春期間游經青森縣八戶近海而南下，因此當地春季漁獲豐富，而且捕捉的鯖魚油脂特別豐潤。脂肪率高達15%以上的美味鯖魚被稱為「八戶前沖鯖魚」，重量超過550公克的被封為「銀鯖」，而油脂最多、肉質最上乘的更被視為極品。今個初春，千両推出簡單呈現油鮮與甘美的鯖魚刺身、鯖魚壽司，魚皮香脆而魚肉鮮嫩的鹽燒鯖魚 (上圖)，以及味道清新的胡麻鯖魚沙律，無論作下酒菜或單吃同樣出色。
鯖魚刺身 ($48) 厚切鯖魚刺身，油脂特別豐潤，肉質細緻嫩滑，更帶來滿口脂香。鯖魚壽司 ($38/兩件)鯖魚壽司簡單呈現魚肉的肥美甘香，彰顯極上鮮味。再加上壽司飯的醋點綴，完全呈現鯖魚的真味。
青森三點刺身 ($95)/ 青森三點壽司 ($68) 一次品嚐肥美甘香的鯖魚，以及兩款來自青森縣的時令魚鮮，滋味滿載。極上鮮捕鮮嚐海之幸 ($420) 集合五款築地直送的珍品鮮味，每晚由各分店師傅嚴選最鮮活豐腴的獨特食材打造，更以原條池魚奉客，適合三五知己一同享用。
豆乳海鮮鍋 ($178) 三文魚鮫、鮮蝦等海鮮配以豆乳及新鮮野菜烹煮，入口鮮甜嫩滑，齒頰留香。魚的鮮味被蔬菜充分吸收，連湯底都成為絕佳享受。
轉載自微博通訊社（http://www.media20.hk/newspaper）香港GoGo-名人匯
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