在營養學角度，顏色愈鮮艷，愈深色的食物，營養價值也愈高，因為這類食物一般含有較多的抗氧化素，可對抗自由基，另外對防癌及保護心臟也有很大的幫助。
 

而中國人則將季節食物區分成五種顏色和味道，並且各有相對應的器官，分別是綠、紅、黃、白、黑，即所謂五色五味養生概念，早見於古老醫書《黃帝內經》。只要均衡攝取五色食物，做到營養均衡，預防疾病就能更上層樓。

綠色食物：菠菜、青椒、芥蘭、西蘭花等
深綠色食物如菠菜含有豐富的鐵質及鈣質。另綠色食物亦含有胡蘿蔔素及黃體素，胡蘿蔔素是天然的抗氧化劑，可分解有害的自由基，另有助視力及防前列腺癌；黃體素有助眼部健康。 綠葉當中的葉酸可預防心臟病及促進新陳代謝。

紅色食物： 紅蘿蔔、蕃茄、西瓜、紅椒
紅色食物含胡蘿蔔素、維他命C及茄紅素。維他命C能增強免疫力，幫助吸收鐵質；茄紅素是抗氧化劑，更可防癌。

黃色食物： 粟米、南瓜、番薯、黃椒
黃色食物含有胡蘿蔔素、黃體素和玉米黃質。當中含有的β－胡蘿蔔素具有很強的抗癌效果，亦能提升人體免疫力；玉米黃質屬親水性，可進入眼部的視網膜及黃斑部中，維持健康的視力。

白色食物： 奶、黃豆、蒜頭，米、麵、魚肉、雞肉
白色食物含效多的水溶性纖維，有助預防心血管疾病及降低膽固醇；蒜頭則含豐富的蒜素，有殺菌及抗病毒功能。

黑色食物：菇菌類、木耳、黑芝麻、紫菜、黑米、紫米、粟子
黑色食物含有豐富的纖維，亦含多醣體，可增強免疫力及防癌。黑芝麻含豐富維他命E，有很強的抗氧化功效。

歡迎會員下載「孕婦5色食物食譜」

+ 0