根據美國《華盛頓郵報》報導，美國威廉•帕特森大學(William Patterson University)進行研究，針對41種明星蔬果如羽衣甘藍、南瓜、葡萄柚等所含維生素、礦物質、植物營養素和相對熱量(卡路里)分析，由1至100分評比綜合營養密度指數，結果發現，西洋菜竟然獲得100分的總分，榮登榜首，是營養價值最高的明星蔬菜！其中西洋菜含有特別豐富的維生素K，對於骨骼保健也特別有益。

吃西洋菜可防癌

根據英國《每日醫療新聞網》報導，西洋菜與防癌明星蔬菜羽衣甘藍、花椰菜等同屬十字花科。研究顯示，西洋菜和其他十字花科蔬菜一樣，富含蘿蔔硫素，能啟動人體中的解毒酵素，使癌細胞凋亡，阻斷在癌症患者體內異常增加的HDAC酶活性。英國曾有研究指出，吸菸者若每日食用85g的西洋菜，並持續長達8個星期時間，當自由基攻擊白血球時，白血球損傷的程度可下降約23%，而且血液中抗氧化物因子也增加，有助降低癌症病變的可能。

飲食中含有十字花科蔬菜特別對於皮膚惡性黑色素瘤、食道癌、前列腺癌、乳腺癌、肺癌、直腸癌和胰腺癌的早期預防有幫助。 此外，西洋菜中有豐富的葉綠素，能阻斷經高溫燒烤肉類中常見的致癌物質雜環胺。

西洋菜含鈣、鎂、鉀　能降血壓顧血管
飲食中若是缺乏鈣、鎂、鉀，血壓則較容易上升，因為這些礦物質能夠平衡體內中的鈉，並使動脈擴張，將血壓降低，此三個礦物質都可透過食用西洋菜獲得。此外，西洋菜中也含有膳食硝酸鹽， 根據2013年發表在英國《臨床藥理學期刊》(British Journal of Clinical Pharmacology) 的研究顯示，含有膳食硝酸鹽的蔬菜對血管好處多多，包括降血壓，抑制血小板聚集，還能改善血管內皮功能障礙。不過，膳食硝酸鹽可能與治療心絞痛的藥物產生交互作用，若本身有服用心血管藥物的民眾，應先詢問醫師食用西洋菜是否安全。

轉載自 華人健康網

+ 0