有機食材通常價格較一般食材高，然而有些研究認為，有機食物不一定比一般食物更有益健康。不過減少農藥、化肥與抗生素的使用對環境與人體仍有助益。

有機食材標示代表完全無暴露於農藥、除草劑？

目前日本、歐盟的有機農產規定完全不能殘留農藥，台灣要求有機農產的農藥零檢出。美國、中國大陸則允許農藥殘留在百分之五以下。由於工業污染及環境污染嚴重，有機農地容易受到工業廢水及隔壁農田噴灑農藥的污染，先前曾有討論是否應為了提高農民種植的意願，擴大有機農產的市場，考慮放寬標準，但反對者眾，認為台灣不應降低標準。

有機食物比較健康？
美國兒科醫學會指出，食材如果無農藥、抗生素或少有農藥，可以減少抗藥性細菌的問題，不過有機食物更有益健康的直接證據仍顯薄弱。史丹福大學健康政策中心資深研究員戴娜˙布萊瓦塔發表研究表示，以維生素含量來看，有機食物不會「更營養」，認為營養價值上沒有明顯差異。不過批評者抨擊以維生素含量評斷有機與非有機食物似乎略嫌偏頗。

現代人飲食越來越精緻化，攝取新鮮的蔬菜、水果更顯重要，如果不認為非吃有機蔬果不可，還是不妨購買有履歷標章的慣用農法蔬果，料理前多清洗。

有機食物更環保？
近年有機產品日益受歡迎，市場上標示有機的蔬果遇來愈多，學理上有機農產是指從生產到消費者的整個過程皆為零污染，不只是強調農產品食的健康，更強調少用農藥，使土壤不會酸化，並減少水源的污染。但外國有機食物進口伴隨的碳排放量還是相當大。

有機食材經過可靠的檢視與驗證？
有機民間認證單位愈來愈多，認證也屬於商業行為的一種，生產者是否會挑選較驗證較寬鬆的單位？認證單位是否為了生意而降低嚴謹度？這些都值得深究。

進口的有機食材一定可以達到本國標準？
每一個國家的有機驗證標準都略有差異，嚴謹度不同，外國產品不一定能達到本國標準。

無論是否選擇有機蔬果，北市聯醫營養師洪若樸指出，還是要攝取足夠的新鮮蔬果與纖維。

轉載自台灣新生報

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