農曆春節，是個全家團圓吃年夜飯的好日子，然而，要怎麼料理營養均衡的年夜菜，好讓家人吃得安心又健康？大千醫院營養師營養師陳昕玫提醒，想做出美味又健康的年夜菜應把握「三低一高」三項訣竅，講究飲食均衡，並搭配適當運動，讓你吃的開心，且不必為年後發胖而煩惱！

把握「三低一高」：低鹽、低糖、低油又高纖，到底需要注意哪些訣竅呢？透過陳昕玫的健康料理整理，提醒民眾享用年夜飯，也可以吃得好安心。

1）低鹽／減少鈉的攝取，過多的鈉會導致人體內的水分滯留，造成水腫、血壓升高的問題，提醒有心血管疾病與腎臟疾病患者避免吃太多。少吃加工製品，並減少使用高鹽分的沾醬，像是：沙茶醬、辣椒醬等；烹煮食物以低鈉鹽取代食鹽，利用洋蔥、番茄、枸杞、當歸等天然食材來提味，減少調味料的使用。
2）低糖／減少單醣量的攝取，以無糖茶類替代含糖飲料，多喝白開水；並少吃糖果、巧克力等甜食，以免過多的糖分，恐導致肥胖或血糖提升，造成身體不必要的負擔。
3）低油／過多的油脂攝取，易導致肥胖、心血管疾病、糖尿病及高血壓，因此建議選擇清淡少油的烹調法，像是：蒸、煮、燉、烤、涼拌等方式，食材方面盡量挑選雞肉、魚肉；避免食用蛋黃或內臟類的高膽固醇食物，及火鍋類的加工食品。
4）高纖／多吃蔬菜跟水果，蔬果中含有「植化素」可排除身體中的有害物質，預防便秘、降低膽固醇且可以增加飽足感。年菜菜單中可增加蔬菜量，例如，吃火鍋多加青菜，炒幾道青菜來均衡飲食，但提醒不該以果汁取代新鮮水果來飲用。

適度運動　年後肥胖零煩惱
除了飲食上需注意「三低一高」的訣竅之外，復健科張筱君醫師也呼籲，過年期間也別忘了起身動一動，進行適度的運動，才能有效的消耗多餘的熱量及脂肪；正確的飲食控制搭配規律運動、維持良好生活作息，讓你年後沒有減肥困擾，一樣擁有好氣色！

轉載自 優活健康網

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