所有人都耳熟能詳的一句諺語「一天一顆蘋果，醫生就能遠離我」，蘋果內含豐富營養素，如維生素、氨基酸，與膳食纖維等。因此，許多到醫院探病的人都喜歡買蘋果當禮物，希望患者可以早日康復。另，也有不少人會藉由蘋果來幫助減重，原因是蘋果可以幫助腸道健康，增加寄生菌消耗脂肪能力，但絕對不能代替正餐。

最古老的食品之一
不論希臘神話、聖經，與中國傳統故事，都有蘋果出現，代表人類至少在2000年前就把蘋果當作食物，歷經千年來不斷的改良之下，各國開始出現不同品種的蘋果，尤其秋天又適逢盛產季節，不論大小的生鮮超市都會販賣各式各樣的蘋果，像是紐西蘭Gala、五爪紅蘋果、加拿大McIntosh，種類繁多讓人不知如何做選擇。

特殊菌減少脂肪吸收
蘋果能幫助腸道某種特殊寄生菌提高活性；研究發現，這種特殊寄生菌能夠幫助減少脂肪吸收，實驗中，相對於正常老鼠，若去除老鼠腸道內特定細菌，發現脂肪吸收率提高，實驗老鼠食量也跟著變大，逐漸出現胰島素抵抗，罹患糖尿病機率大增，換句話說，當蘋果養份提升腸道細菌作用，能減少脂肪吸收。

青蘋果效果最好
不過，由於蘋果的種類非常多，各國都有獨自開發的品種，研究單位同時發現，青色蘋果的纖維質與多酚類物質含量較高，腸道內細菌可以藉此保餐一頓，因此研究人員建議，青蘋果是很好的水果來源，若能夠適量服用，對於身體有非常大的好處，可以加強減少脂肪吸收，減少罹患慢性病風險，讓身體能夠更健康。

專家意見
新光醫院營養師蕭文君表示，目前沒有明確證據指出，蘋果可以幫助腸道抑制脂肪吸收，但內含的豐富膳食纖維與果膠，能夠促進腸道蠕動，維持腸道菌叢平衡，改善便秘之情形；另外，蘋果有豐富維生素與植化素，可以促進身體健康，但水果最好一天攝取量不要超過2個拳頭大，也不要任意將蘋果當作正餐食用。

轉載自 台灣新生報

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