給您推薦從以下幾個方面鑒別是否是地溝油:
1. 明明點的是素菜,偏能吃出肉味,十有八九用的不是新油。
2. 菜裡的油不清亮,顏色渾濁,估計放的是多次使用過的劣質油,因為油在加熱過程中顏色會逐漸變深。
3. 新鮮合格的植物油是滑爽而易流動的,沒有油膩之感,在水裡涮一下,比較容易把油涮掉。而地溝油口感黏膩,吃起來沒有清爽感,甚至在熱水中都很難涮掉。也可以滴幾滴油在手指上,用指腹來回搓,如果有黏膩感,用地溝油的可能性極大。
4. 買外賣打包回家後,放在冰箱裡,過幾個小時取出來。如果油脂已經凝固或半凝固,說明油脂質量低劣,或使用了豬油等動物油,反式脂肪酸、飽和脂肪酸含量高,這樣的油吃多了對心臟不好。
5. 排除食物過敏的情況,如果就餐後感覺嗓子澀澀的不舒服,或者出現胃痛、腹瀉等胃腸道疾病,很可能是因為吃了劣質油。
可以通過以下面的方式辨別一下:
A. 通過油的顏色來辨認。不合格的食用油看起來會比合格的油顏色淡一些。
B. 合格的油帶有一股清香味,而不合格的油則帶有明顯的惡臭味。
C. 不合格的油在加熱時,由於油裡摻有水分,不僅油煙很大,在油下鍋時會有“劈叭”爆炸聲;不過,在外吃飯時一般是沒有辦法接觸廚房的,做成菜式是沒有辦法辨別。
轉載自 阿波羅網
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