夏日許多家庭都喜歡到溪邊玩水，不但能藉著溪水消除暑氣，還可以烤肉或野餐，讓家庭氣氛更加融洽，可是溪水遊憩不但要注意安全外，食物衛生也要非常小心，食材離開冰箱後，細菌就會開始孳生，若沒有加熱到完全熟透，就有誤食細菌風險。

肉類事先冷凍

若假日有戶外烤肉打算，生鮮肉品一定要低溫保存，最好事先放在冷凍庫，從冰箱取出後，放到能夠保冷的箱子或袋子中，絕對不要隨意拿塑膠袋運送，溫度最好保持在攝氏4度以下，可以準備保冷劑，放在保冷箱中，減緩溫度上升時間，抵達遊玩地點後，保冷箱非必要不要任意開啟，避免冷空氣外漏。

食物不要交叉存放

食物絕對不要交叉存放，容易流出液體的生肉與海鮮，除非一定要放在保冷箱中，最好不要跟蔬果放在一起，避免細菌污染；另外，蔬果一定要在家裡用自來水先洗乾淨，避免用野外溪水洗，若有不需清洗的蔬果，也應該分開存放，溪水中含有的微生物與污染物質未受到檢測，因此染病風險比較高。

攜帶自來水與肥皂

千萬不要認為溪水可以洗淨雙手，最好攜帶家裡自來水與肥皂，可以徹底洗乾淨去除病菌滋生，餐具也可一同清洗。若沒有帶自來水，也一定要用肥皂洗手，不要光用溪水；若真的不便攜帶，可選擇濕紙巾或酒精清潔雙手，將減少手部細菌，避免雙手抓取食物時，將病菌吃進體內，導致疾病發生，破壞遊玩興致。

在家先醃製肉品

醃製肉品時，最好在家先做好，放到冰箱中冷凍保存，需要時再取出，千萬不要到場後再醃肉，增加肉在常溫下的時間，另外，食物溫度計是很好的輔助器具，可以快速確定食物是否熟透；裝乘食物的盤子與餐具，最好要區分生熟食使用，以免細菌交叉污染，一旦發現身體有不適症狀，應該立即就醫不要拖延。

轉載自 台灣新生報

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